AI设计菜单在米其林餐馆引发热议:万元晚宴是否出自ChatGPT之手?
发布时间:2025-06-05 10:00:12 | 责任编辑:吴昊 | 浏览量:32 次
当获奖厨师Grant Achatz宣布使用ChatGPT为其芝加哥米其林星级餐厅Next设计九道菜菜谱时,餐饮界掀起了一场关于AI是否应该介入创意烹饪的激烈辩论。
这一争议源于一个看似无害的社交媒体现象。2024年10月,一家名为Ethos的奥斯汀"餐厅"在Instagram上走红,数千粉丝被其展示的无皮披萨球和尘螨面包等奇异菜品吸引。然而,Ethos只存在于虚拟世界——它是一个完全由AI生成内容的虚假餐厅,那些看似不可能的美食只是AI的拙劣模仿。
如果Ethos事件是对AI渗透餐饮业的预警,那么它确实具有先见之明。在其走红后的几个月里,餐饮业者纷纷转向大型语言模型软件,在餐厅推行动态定价、机器人营销、员工监控和厨房自动化等措施。
最引人注目的案例来自多次获得詹姆斯·比尔德奖的厨师Grant Achatz。据《纽约时报》报道,这位备受尊敬的厨师正在使用ChatGPT为其餐厅创建菜谱——这原本是大多数厨师梦寐以求的创造性核心工作。
Achatz的做法颇具争议性:他委托ChatGPT扮演不同的虚拟厨师角色,每位"厨师"都从现实中的烹饪大师那里汲取灵感。例如,AI创造了一位名叫Jill的33岁威斯康星州女性厨师,据称曾师从费兰·阿德里亚、小野二郎和奥古斯特·埃斯科菲耶等传奇人物。
随后,Achatz指示聊天机器人产出"能反映她个人和职业影响"的食谱。正如这位名厨坦率承认的那样:"我希望它能做尽可能多的事情,而不是实际做好准备。"
社交媒体上的反应相当负面。Bluesky上一位网友写道:"这对费兰·阿德里亚、小野二郎以及Achatz旗下许多才华横溢的厨师来说是一种侮辱,他们拥有可以在菜肴中体现的实际经验。"
丹佛资深糕点师Sarah Osborne更是直言不讳:"他们真的应该把标题写成'Grant Achatz不再想让人们花1000美元吃一顿晚餐,而是将他的工作外包给人工智能'。"
这种做法的问题不仅在于创意层面。2024年9月,NPR报道称AI生成的食谱如果被食用可能会致命。美食评论家Morgan Wujkowski指出,ChatGPT仍在生成诸如"烧焦生菜汤"之类的危险食谱,其做法是"将生菜煮30分钟,然后在500度下烤"。
"AI缺乏常识和烹饪经验,"Wujkowski写道。"它遵循的是算法,而不是味蕾。很多时候,它生成的结果充其量是不完整的,最糟糕的情况是数据有误。"
这场争议触及了一个更深层的问题:在创意行业中,人工智能应该扮演什么角色?当许多创意人员和手工艺人都在努力抵制AI在创意劳动中的广泛应用时,Achatz的决定显得特别具有争议性。
"人类的创造力和直觉在食谱开发中至关重要,而这正是使用AI生成食谱的一个主要缺陷,"Wujkowski继续说道。"AI可以协助制定膳食计划和宏量营养素,但真正的人类味觉测试是不可替代的。"
从虚假的Instagram餐厅Ethos到真实米其林星级餐厅的AI实验,这一发展轨迹揭示了技术与传统工艺之间日益加剧的紧张关系。当AI继续渗透餐饮业时,如何在效率与创意、成本与品质之间找到平衡,将成为整个行业必须面对的核心挑战。
米其林星级餐厅Next的主厨Grant Achatz使用ChatGPT为其餐厅设计九道菜的菜单,引发了餐饮界的广泛争议。以下是争议的几个主要方面:
创意归属与价值
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厨师职业价值受冲击:菜谱创作是厨师最具创造性的核心工作,而使用ChatGPT设计菜谱,被认为是对厨师职业价值的冲击。许多厨师认为,他们的经验和直觉是AI无法替代的,这种做法是对他们专业技能的不尊重。
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创意的真正来源:有人质疑,当AI生成的菜谱被用于高级餐厅时,创意的真正归属是什么。是AI的算法,还是厨师对AI生成内容的筛选和调整。
菜品质量与安全性
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菜品质量不稳定:AI生成的食谱可能存在质量问题。例如,美食评论家Morgan Wujkowski指出,ChatGPT曾生成过“烧焦生菜汤”这样危险的食谱,其做法是将生菜煮30分钟后在500度下烤,这显然是不合理的。
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安全隐患:AI缺乏常识和烹饪经验,其生成的食谱可能会导致食品安全问题。曾有报道指出,AI生成的食谱如果被食用可能会致命。
行业影响与未来趋势
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行业变革的担忧:一些厨师担心,AI的广泛应用可能会导致餐饮行业的变革,减少对人类厨师的需求。然而,也有观点认为,AI更适合作为辅助工具,帮助厨师提高效率和激发创意。
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传统与创新的平衡:这场争议触及了技术与传统工艺之间的紧张关系。如何在效率与创意、成本与品质之间找到平衡,将成为整个行业必须面对的核心挑战。
总的来说,米其林星级餐厅使用AI设计菜谱的事件,引发了对AI在创意烹饪领域应用的深入思考和讨论。未来,AI在餐饮业的角色和应用方式,仍将是行业关注的焦点。
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